□ 蘇 玲

冬至，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天，而這一天在我們蘇北有一個(gè)很重要的風(fēng)俗就是“吃餃子”，可是為什么這一天一定要吃餃子呢，也許很多人并不知曉。

相傳“冬至吃餃子，是不忘‘醫(yī)圣’張仲景‘祛寒嬌耳湯’”之恩，張仲景（南陽(yáng)稂東人）在其告老返鄉(xiāng)之時(shí)，正為冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面團(tuán)包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃下了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”后，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。隨即有后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，就叫作“餃子”。至今南陽(yáng)仍然有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

說到每年冬至吃餃子就想起小時(shí)候在姥姥家吃餃子的情景，每年冬至的這一天，姥姥都會(huì)把兒女叫回家，說冬大于年，要一家人在一起吃餃子。我記得那會(huì)，姥姥都會(huì)包好幾種餡的餃子，有芹菜餡、韭菜餡、白菜餡。按姥姥的說法，每種餡的餃子都有各自的寓意。芹菜餡，叫勤財(cái)餃。謂之勤財(cái)，是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。韭菜餡，叫久財(cái)餃。謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。白菜陷，叫百財(cái)餃，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀＃换驗(yàn)閷?duì)夫妻白頭偕老的美好祝愿。

一家人都到齊了，姥姥就會(huì)把早已包好放在簸箕里的餃子倒入滾燙的草鍋里，我和哥哥姐姐就會(huì)在下面不斷的往爐底添著柴火，姥姥就操著漏勺在鍋里時(shí)不時(shí)的攪動(dòng)，以保證餃子不會(huì)粘鍋底，中間還要用涼水澆一下，姥姥說這樣餃皮更加的緊實(shí)好吃。大人們就開始準(zhǔn)備調(diào)料，搗蒜的，切姜絲的，擺好碗筷就等餃子出鍋了。終于，餃子出鍋了，每人端著一碗熱氣騰騰的餃子吃得不亦樂乎。現(xiàn)在想想那時(shí)的情景滿滿都是歡樂，可惜現(xiàn)在姥姥不在了，再也吃不到她包的餃子了，但是現(xiàn)在我自己學(xué)會(huì)了包餃子，在往后每一年的冬至這一天我就可以包好餃子去祭拜姥姥，愿她在另外一個(gè)世界也能吃上餃子，過的安康幸福。